San Leonardo è una delle cantine più prestigiose d’Italia, situata ad Avio, in Trentino, ai piedi delle Dolomiti e vicino al Lago di Garda. Con oltre mille anni di storia, la tenuta è stata un monastero medievale e, da oltre tre secoli, è la residenza della famiglia Guerrieri Gonzaga, che ha trasformato la proprietà in un punto di riferimento per i vini di stile bordolese in Italia. Le prime testimonianze storiche della tenuta risalgono al 589 d.C., quando il luogo era noto come “Campi Sarni/Sardis”. Nel corso dei secoli, la tenuta ha avuto un ruolo significativo, anche durante la Prima Guerra Mondiale, quando la Villa Gresti, situata nella proprietà, fu utilizzata per negoziare l’armistizio tra Italia e Austria-Ungheria. Nel 1894, la famiglia Guerrieri Gonzaga acquisì la tenuta attraverso il matrimonio tra Tullo Guerrieri Gonzaga e Gemma de Gresti. Il loro figlio, Marchese Carlo Guerrieri Gonzaga, è stato il primo enologo della famiglia, formatosi a Losanna e influenzato dalla collaborazione con Mario Incisa della Rocchetta, creatore del Sassicaia. Con l’aiuto dell’enologo Giacomo Tachis, Carlo ha introdotto il Cabernet Sauvignon nella tenuta nel 1978 e ha lanciato il vino San Leonardo nel 1982. La tenuta si estende su 300 ettari, di cui 30 ettari sono dedicati a vigneti coltivati secondo pratiche biologiche. I vigneti beneficiano di un microclima unico: le Alpi proteggono dai venti freddi del nord, mentre il vicino Lago di Garda modera le temperature, creando condizioni ideali per la viticoltura. I suoli, prevalentemente ghiaiosi e ben drenati, favoriscono la produzione di uve di alta qualità.
Proveniente dalle più antiche vigne di Carmenère questo vino, con una innata capacità evolutiva, esprime l’essenza del territorio. Il Carmenère di San Leonardo è un vitigno con una storia affascinante e legata alla tenuta grazie a Oddone de Gresti, che lo introdusse alla fine dell’Ottocento. Inizialmente fu confuso con il Cabernet Franc a causa della loro somiglianza e solo alla fine degli anni ’80 il Marchese Carlo Guerrieri Gonzaga, confrontando i due vitigni, riconobbe l’unicità del Carmenère. Dopo anni di sperimentazioni, questa varietà è diventata fondamentale per San Leonardo, conferendo ai vini rossi della tenuta una forte personalità e carattere, tanto da essere definita “il sale di San Leonardo”.
Fermentazione spontanea in piccole vasche di cemento CHE dura dai 12 ai 15 giorni, accompagnata da frequenti rimontaggi e occasionali délestage per garantire un’estrazione ottimale delle componenti aromatiche e tanniche. Dopo la svinatura, il vino affronta la fermentazione malolattica nelle stesse vasche di cemento dove rimane a decantare per diversi mesi. L’affinamento si svolge per 24 mesi, suddiviso tra barriques (70%) e tonneaux (30%) di rovere francese a media tostatura, utilizzando botti di primo, secondo e terzo passaggio. Dopo questo periodo si procede con l’assemblaggio finale che contribuisce a creare un profilo complesso ed elegante.
