Barolo DOCG Prapò 2019 – Ceretto
Ceretto produce il Barolo Prapò da una piccola vigna di Serralunga d’Alba, sul versante est della denominazione. È il cru della famiglia nel comune dei Barolo più austeri e longevi.
La storia di questo vino passa da una collina: il Bricco Rocche, a Castiglione Falletto. Qui, nei primi anni Ottanta, Bruno e Marcello Ceretto costruiscono una cantina piccola, pensata solo per i loro Barolo da singola vigna.
L’idea era semplice e coraggiosa. Ogni vigna buona merita un vino suo, con il suo nome in etichetta. Oggi in Langa è normale, allora era una scelta da pionieri.
Da allora il Barolo Prapò si vinifica e affina proprio lì, a Bricco Rocche. Le uve fanno pochi chilometri, da Serralunga a Castiglione Falletto, e arrivano in cantina intatte.
La vigna del Barolo Prapò
Prapò è una vigna con una posizione precisa. Si trova a metà strada fra la frazione Baudana e il paese di Serralunga.
È una delle parcelle meglio esposte del lato orientale del comune. Guarda a sud e sud-est e sale da circa 270 a 380 metri. Il sole la scalda dal mattino, e le uve maturano piano e bene.
I suoli sono quelli tipici di Serralunga: formazioni di Lequio, con limo e argilla oltre il 30%. Sono terre compatte e povere, che danno al Nebbiolo tannini fitti e una grande riserva di acidità.
Qui la vendemmia arriva spesso tardi. Fra questo versante e quello occidentale della denominazione possono passare anche più di dieci giorni.
Ceretto a Serralunga
La famiglia lavora qui poco più di due ettari. Le viti sono state piantate negli anni Settanta e la prima annata in bottiglia è la 1976.
Sono quasi cinquant’anni di vendemmie sulla stessa terra. Le radici ormai scendono in profondità e trovano acqua anche nelle estati asciutte. Dal 2015 la vigna è coltivata in biologico, come le altre vigne di Ceretto.
Il 2019 è stata un’annata con l’inverno lungo, fino a febbraio, e una primavera fresca e piovosa. La produzione è calata un poco, a vantaggio della qualità e dell’equilibrio delle uve.
Vinificazione e Affinamento
Le uve arrivano a Bricco Rocche e vengono vinificate con calma. La macerazione sulle bucce è lunga e lascia al vino colore, profumo e struttura.
Poi il vino riposa in legno. Come chiede il disciplinare, il Barolo invecchia almeno 38 mesi prima di uscire, di cui 18 in legno. Il tempo serve soprattutto al Barolo Prapò, nato su suoli che danno tannini importanti.
Degustazione
Il colore è granato, limpido, con riflessi che si fanno aranciati con gli anni.
Il naso è profondo. Ci sono la ciliegia matura, la viola, le spezie dolci. Poi escono note più scure: liquirizia, tabacco, un tocco di terra bagnata.
In bocca si sente subito Serralunga. Il sorso è teso e serio, con tannini fitti che chiedono tempo. L’acidità lo tiene vivo e il finale è lungo. Ha 14,5 gradi, ben sostenuti dalla struttura.
Il Barolo Prapò 2019 si può aprire già oggi, ma dà il meglio con qualche anno di cantina. Servilo a 16-18 gradi in un calice ampio, e stappalo almeno un’ora prima.
A tavola vuole piatti di carattere. Prova il brasato al Barolo, la selvaggina, il capretto al forno o un Castelmagno stagionato. Con i tajarin al tartufo diventa una cena di festa.
Il Barolo Prapò è il volto più severo di Ceretto. Per un confronto, assaggia il Bussia 2019 di Monforte d’Alba e il Bricco Rocche 2019, il cru della collina dove nasce la cantina. Per partire dalla base c’è il Barolo DOCG 2020.
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