Cavallotto, fondata nel 1948 e situata a Castiglione Falletto nel cuore delle Langhe, è una storica azienda a conduzione familiare che coltiva in biologico i prestigiosi vigneti del cru Bricco Boschis, vinificando esclusivamente con lieviti indigeni e affinando in grandi botti di rovere di Slavonia per produrre Barolo e altri vini di rara eleganza, autenticità e profonda espressione territoriale.
Vinificazione e Affinamento
Il Barolo Riserva Vignolo proviene dall’omonima vigna, nel comune di Castiglione Falletto, di fronte al cru Bricco Boschis, con esposizione sud-ovest. I suoli sabbiosi conferiscono al vino una morbidezza unica, con profumi dolci, fruttati e floreali. Affinamento di 5 anni in botti di rovere e almeno 1 anno in bottiglia. Austero e strutturato, ma con una freschezza e delicatezza che lo rendono piacevole anche giovane.
Degustazione
Di colore rosso granato, questo vino offre al naso complessi profumi di frutti di bosco, viola e liquirizia, con un’evidente nota minerale. In bocca si presenta con magnifica struttura ed equilibrio, avvolgendo il palato con tannini setosi e elegantissimi sentori di confettura di more. Il finale è lungo, infinitamente armonico.
