Damijan Podversic si trova nel Collio Goriziano, sulle colline del Monte Calvario vicino a Gorizia, in una zona particolarmente vocata alla viticoltura. Damijan ha iniziato recuperando vecchi vigneti di famiglia e appezzamenti abbandonati, trasformandoli in una realtà agricola che oggi è considerata tra le più identitarie del territorio.
La sua filosofia è improntata al massimo rispetto della natura: in vigna non si fa uso di chimica pesante, si lavora manualmente e si raccolgono solo uve perfettamente mature. La vinificazione segue lo stesso approccio artigianale, con fermentazioni spontanee, lunghe macerazioni anche per i vini bianchi e un uso molto ridotto di solfiti. L’obiettivo è ottenere vini che esprimano con sincerità la terra da cui provengono, senza correzioni o mascherature.
La cantina, realizzata in tempi recenti, è quasi interrata e studiata per favorire condizioni naturali di temperatura e umidità. Gli spazi sono concepiti per un’evoluzione lenta e armoniosa dei vini, che maturano per anni in grandi botti di legno e poi affinano ulteriormente in bottiglia. L’architettura è essenziale, funzionale e interamente al servizio del vino.
I vini di Damijan sono tra i più rappresentativi del mondo dei bianchi macerati del Friuli. Kaplja è il blend che riassume la sua visione, un bianco complesso e profondo, frutto di lunghi tempi di macerazione e affinamento. La Malvasia esprime potenza aromatica, speziatura naturale e una forte impronta territoriale. Nekaj, ottenuto da uve Friulano, è un vino elegante e minerale con grande capacità di invecchiamento. Esistono anche produzioni più limitate di rossi come il Prelit, un uvaggio di Merlot e Cabernet Sauvignon.
Lo stile complessivo della cantina è quello di vini intensi, materici, ricchi di personalità, capaci di evolvere nel tempo e di raccontare in modo autentico il Collio. Sono vini adatti a chi ama espressioni non convenzionali, naturali, profonde e dotate di una forte identità.
La Ribolla Gialla di Damijan Podversic è un Orange Wine elegante e corposo ottenuto da uve omonime coltivate nel vigneto situato sul Monte Calvario, alle porte di Gorizia. La fermentazione avviene in tini troncoconici di rovere insieme alle bucce per 60-90 giorni. Dopo la macerazione, il vino viene invecchiato in botti da 20 o 30 hl per 3 anni e successivamente affinato in bottiglia per 1 anno.
La Ribolla Gialla 2020 di Damijan Podversic si presenta con un colore ambrato luminoso, leggermente più intenso rispetto alle annate precedenti, segno di una macerazione ricca e prolungata. Al naso offre un bouquet complesso: frutta matura come pesca e albicocca secca, note di mandorla tostata, accenni di resina e balsamicità e leggere sfumature minerali che ricordano il terroir del Collio.
Degustazione
Al palato, il vino mostra corpo e struttura: l’acidità è vivace ma equilibrata, sostenuta da una trama tannica elegante che dona persistenza e profondità. Il finale è lungo con ritorni di frutta secca, cenni di erbe aromatiche e una sensazione di minerale croccantezza. È un vino pronto da bere, ma con grande capacità di evoluzione in bottiglia nei prossimi 5‑8 anni.
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