Roberto Abbate è una piccola realtà vitivinicola indipendente che incarna perfettamente lo spirito autentico e artigianale dell’Etna. Situata sul versante nord del vulcano, in contrada Feudo di Mezzo nel territorio di Passopisciaro (Castiglione di Sicilia), questa cantina opera in un contesto naturale di straordinaria bellezza e complessità, dove la viticoltura è eroica, rigorosa e profondamente legata al territorio.
Filosofia produttiva
Roberto Abbate adotta una filosofia naturale, rispettosa e non interventista, puntando tutto sull’equilibrio tra la vite e il suolo vulcanico. Le lavorazioni sono manuali e accurate, le fermentazioni avvengono spontaneamente con lieviti indigeni, e le vinificazioni sono condotte in piccoli tini o barrique neutre, per esaltare l’identità del Nerello Mascalese e del Nerello Cappuccio.
Vigneti e terroir
I vigneti, coltivati ad alberello e a spalliera, si trovano a circa 650 metri di altitudine su suoli sabbiosi di origine lavica, poveri ma ricchissimi in microelementi, che regalano ai vini una spiccata mineralità e tensione. La forte escursione termica tra giorno e notte favorisce un lento processo di maturazione, con uve che esprimono finezza, freschezza e struttura.
Stile e identità
I vini della cantina Roberto Abbate si distinguono per pulizia, eleganza e autenticità. Non cercano l’opulenza o la forza, ma piuttosto la trasparenza del territorio, il dettaglio aromatico, la beva fresca e salina. Si tratta di interpretazioni raffinate e coerenti dell’Etna, che riflettono la volontà del produttore di raccontare il vulcano con sincerità e precisione.
Produzione limitata e artigianalità
Con una produzione volutamente contenuta (spesso meno di 3.000 bottiglie per etichetta), la cantina si rivolge a un pubblico attento e appassionato, capace di apprezzare le sfumature di un vino di montagna, vulcanico e identitario. Ogni bottiglia è frutto di un lavoro meticoloso e manuale, privo di scorciatoie tecnologiche.
Vinificazione
Il vino è prodotto a 650 m.s.l.m. nel Comune di Castiglione di Sicilia, Frazione di Passopisciaro, nella suggestiva Contrada Feudo di Mezzo, sul versante nord dell’Etna. Le viti, con un’età media di 80 anni, sono coltivate ad alberello trasformato a controspalliera, un metodo che esalta la qualità delle uve. Raccolta manuale a settembre in piccole casse, per garantire la massima integrità dei grappoli. La vinificazione è studiata nei minimi dettagli per preservare la freschezza e la qualità delle uve: Le uve vengono diraspate e raffreddate con ghiaccio secco per evitare ossidazioni. Il mosto viene separato dalle bucce per garantire un colore rosato delicato.
Degustazione
Di un affascinante Rosa tenue con riflessi brillanti. Note di frutti rossi freschi, fiori di campo e una spiccata mineralità vulcanica. Fresco e armonico, con una piacevole persistenza e sapidità unica!
