Amarone della Valpolicella Docg “Conte Gastone” 2020 Bio – Massimago

Massimago è una cantina biologica situata nel cuore della Valpolicella orientale, nella vallata di Mezzane di Sotto (Verona), fondata nel 2003 da Camilla Rossi Chauvenet all’interno di una tenuta storica del 1883, che si estende per 28 ettari tra vigneti, uliveti e boschi incontaminati, a un’altitudine tra i 100 e i 350 metri s.l.m.; qui la filosofia produttiva si basa su agricoltura biologica certificata, pratiche sostenibili e interventi minimi in cantina, per dar vita a vini identitari, eleganti e innovativi, espressione pura del terroir e dell’anima femminile che guida l’intero progetto.

Vinificazione e Affinamento

Dopo un’accurata selezione in vigneto, le uve vengono disposte manualmente in cassette e poste ad appassire per circa 90 giorni nel fruttaio aziendale a temperatura e umidità controllate. La vinificazione prevede una macerazione a freddo prolungata di circa due settimane, seguita da fermentazione alcolica in vasche d’acciaio inox. La fermentazione malolattica avviene nella stessa vasca.
Segue un affinamento di 24 mesi in tonneaux di rovere francese e ulteriori 12 mesi in bottiglia.