Domaine Guffens Heynen, fondato da Jean‑Marie e Maine Guffens‑Heynen, lavora sin dagli anni ’80 vigneti autoctoni a Pierreclos, puntando su pressature delicate, fermentazioni in legno, e affinamenti sulle fecce che esaltano purezza e complessità . Fra le caratteristiche distintive: nessun travaso, spremitura esclusivamente del primo succo (“1er Jus”) e estrema cura nel timing della raccolta per preservare freschezza e finezza aromatica.
Vinificazione
Il vino è ottenuto esclusivamente dal mosto fiore e dalla prima pressatura, tecnica che preserva una vibrante acidità e una raffinata tensione gustativa; la fermentazione avviene in legno, senza travasi, per mantenere intatta la complessità aromatica, con sentori di lieviti e sfumature burrose, mentre l’affinamento in botti di rovere con lunga sosta sulle fecce fini conferisce una texture vellutata e un finale minerale con eleganti richiami salini.
Degustazione
Al naso dona note di agrumi, pesca candita e pasta sfoglia, mentre al palato sorprende con una mineralità unica!
