Jérôme Galeyrand è una vera perla della Côte de Nuits, situata a Gevrey-Chambertin. Fondata nel 2002 da Jérôme, ex tecnico alimentare originario della Valle della Loira, la tenuta è cresciuta con passione e precisione artigianale fino a diventare una delle realtà emergenti più interessanti della Borgogna. I suoi vini sono considerati autentici interpreti del terroir, grazie a un approccio rispettoso e sensibile sia in vigna che in cantina.
Coltiva circa 5 ettari con metodi biologici certificati (Ecocert dal 2019) e una filosofia che strizza l’occhio alla biodinamica. Jérôme lavora manualmente ogni parcella con estrema cura, riducendo al minimo gli interventi per lasciare che il suolo e le vecchie vigne parlino liberamente. In cantina utilizza solo lieviti indigeni, limita l’uso di solforosa e adotta una vinificazione elegante che esalta finezza e autenticità.
I vini di Jérôme Galeyrand sono ricercati da intenditori e appassionati per la loro precisione aromatica, la trama tannica delicata e la profondità espressiva. In poche parole, ogni bottiglia è il risultato di un lavoro meticoloso, coerente e ispirato, capace di raccontare con grazia e trasparenza il volto più puro della Borgogna.
Vinificazione e Affinamento
Dopo 4‑8 giorni di macerazione a freddo, la fermentazione alcolica avviene con lieviti naturali, il 15‑20 % del grappolo resta intero, con rimontaggi e follature leggere. Segue affinamento in botti di rovere per 12‑16 mesi, di cui circa il 20 % nuove. Nessuna chiarifica, leggera filtrazione se necessaria, SO₂ solo in fase di imbottigliamento (30‑45 ppm)
Degustazione
Colore: rosso rubino acceso; al naso emerge ciliegia rossa fresca, erbe aromatiche come salvia e menta, leggere note tostate e di tabacco . Al palato ha corpo medio, tannini setosi, addensamento vellutato e lunga persistenza fruttata.
