Metodo Classico Spergola Emilia IGP Cascinaronchi 2022 – Quarticello
Quarticello è una delle realtà più rappresentative e coerenti dell’Emilia contemporanea, capace di coniugare tradizione territoriale, agricoltura consapevole e interpretazione moderna dei vini emiliani, in particolare dei rifermentati in bottiglia. La cantina ha sede a Montecchio Emilia, in provincia di Reggio Emilia, all’interno dell’area dei Colli di Scandiano e Canossa, un territorio storicamente vocato alla viticoltura e profondamente legato alla cultura del vino quotidiano, gastronomico e conviviale.
Il progetto nasce dalla volontà di valorizzare i vitigni autoctoni emiliani, primo fra tutti il Lambrusco, interpretato però con un approccio rigoroso, agricolo e identitario, lontano dalle versioni industriali e standardizzate. Quarticello si distingue fin da subito per una visione chiara: produrre vini autentici, vivi e territoriali, capaci di raccontare il luogo da cui provengono senza filtri e senza forzature tecniche.
I vigneti si trovano sulle colline reggiane, a un’altitudine che favorisce forti escursioni termiche e maturazioni lente e complete. I suoli sono prevalentemente argilloso-calcarei, con presenza di marne e scheletro, elementi che conferiscono ai vini struttura, sapidità e profondità. Questo tipo di terreno è particolarmente adatto alla coltivazione del Lambrusco, permettendo di ottenere uve con equilibrio naturale tra acidità, componente aromatica e maturità fenolica.
La gestione agricola è improntata a un approccio biologico e biodinamico, con grande attenzione alla salute del suolo e della pianta. In vigna non vengono utilizzati diserbanti chimici e il lavoro manuale è centrale con rese volutamente contenute per privilegiare qualità ed espressività. L’obiettivo non è la massima produzione, ma la fedeltà al territorio e all’annata, accettando le variazioni climatiche come parte integrante del racconto del vino.
In cantina l’approccio è artigianale e non interventista, volto a preservare la vitalità delle uve e la loro identità originaria. Le fermentazioni avvengono spontaneamente con lieviti indigeni e l’uso di solforosa è ridotto al minimo. Quarticello è particolarmente conosciuta per i suoi Lambruschi rifermentati in bottiglia prodotti secondo la tradizione contadina emiliana, senza filtrazioni né chiarifiche invasive. Questa scelta restituisce vini vivi, dinamici e in continua evoluzione, capaci di esprimere una complessità sorprendente pur mantenendo grande bevibilità.
Accanto ai rifermentati la cantina produce anche vini fermi sempre legati ai vitigni locali che si distinguono per precisione, equilibrio e trasparenza espressiva. Lo stile Quarticello è riconoscibile: vini asciutti, tesi, mai caricaturali, dove la freschezza e la componente sapida giocano un ruolo centrale.
I vini di Quarticello sono profondamente gastronomici, pensati per la tavola e per l’abbinamento con la cucina emiliana, ma capaci anche di dialogare con una cucina contemporanea più leggera e raffinata. Sono vini che non cercano l’effetto immediato ma invitano all’ascolto e alla comprensione del territorio.
In conclusione, Quarticello rappresenta una delle interpretazioni più autentiche e consapevoli del vino emiliano moderno: una cantina che ha saputo recuperare la tradizione del Lambrusco contadino elevandola a un livello qualitativo alto senza mai perdere il legame con la terra, con la storia e con l’identità dei Colli di Scandiano e Canossa.
Vinificazione
Il Cascinaronchi di Quarticello nasce da uve Spergola in purezza, vitigno autoctono dei Colli di Scandiano e Canossa, coltivato nei vigneti collinari di Montecchio Emilia su suoli argilloso-calcarei con presenza di marne, ideali per esaltare acidità naturale e tensione minerale. La vendemmia è manuale e avviene relativamente precoce per preservare freschezza e precisione aromatica.
In cantina la fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti indigeni, senza utilizzo di additivi enologici correttivi. La presa di spuma avviene tramite rifermentazione naturale in bottiglia secondo metodo ancestrale, sfruttando gli zuccheri residui del mosto, senza sboccatura, senza filtrazioni e senza chiarifiche. Il vino affina sui propri lieviti, mantenendo una forte vitalità espressiva e un profilo schietto, agricolo e profondamente territoriale, con un impiego minimo di solforosa in linea con la filosofia artigianale di Quarticello.
Degustazione
Alla vista il Cascinaronchi si presenta di colore giallo paglierino velato, con una spuma fine e vivace, mentre al naso si apre su profumi di mela verde, agrumi, erbe di campo e lievi note floreali, accompagnati da una marcata impronta minerale; al palato è teso, secco, con acidità tagliente e finale sapido che lo rende ideale in abbinamento a salumi emiliani, formaggi freschi, cucina vegetariana e piatti semplici della tradizione in un’unica esperienza di freschezza, bevibilità e autenticità.
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