Tenuta San Guido si trova a Bolgheri, sulla costa toscana, ed è una delle realtà più prestigiose del vino italiano e mondiale. Il nome “Sassicaia” deriva dai terreni ricchi di sassi dove nacque questo vino leggendario, ideato dal Marchese Mario Incisa della Rocchetta a partire dagli anni Quaranta. L’obiettivo era creare in Italia un grande vino in stile bordolese, capace di coniugare eleganza e longevità. La prima annata ufficiale di Sassicaia fu il 1968, e da allora la Tenuta San Guido è diventata un punto di riferimento internazionale, grazie al lavoro del Marchese Niccolò Incisa della Rocchetta e alla costante ricerca qualitativa.
Vinificazione
Il Sassicaia 2000 è composto da 85% Cabernet Sauvignon e 15% Cabernet Franc. La vendemmia avvenne in condizioni climatiche ideali, con un’estate calda ma ventilata e un autunno asciutto. Le uve sono state raccolte a mano e vinificate separatamente per parcella. La fermentazione alcolica si è svolta in acciaio inox con macerazioni di circa due settimane, seguita dalla fermentazione malolattica completa. Il vino ha poi maturato per 24 mesi in barrique di rovere francese (in parte nuove e in parte di secondo passaggio), prima dell’assemblaggio e di un ulteriore affinamento in bottiglia.
Degustazione
Il Sassicaia 2000 si presenta di colore rosso rubino profondo con riflessi granati. Al naso è complesso e in evoluzione: si distinguono note di ribes nero, cassis, prugna, tabacco dolce, cedro, erbe aromatiche e un accenno di grafite e spezie nobili. Con l’ossigenazione emergono toni balsamici, di cuoio e cacao. Al palato è elegante, armonioso, con tannini setosi e una struttura raffinata che integra perfettamente acidità e componente alcolica. Il finale è lunghissimo e persistente, segnato da una fine vena minerale e da aromi di frutta matura e spezie.
