Toscana Bianco IGT “Casamatta” 2023 – Bibi Graetz
Il Casamatta Bianco 2023 di Bibi Graetz è il bianco di tutti i giorni della cantina di Fiesole: fresco, profumato e sapido, porta nel bicchiere il sole della costa toscana.
Casamatta vuol dire «casa matta»: è la linea allegra della famiglia, pensata per la tavola di ogni giorno, con la stessa libertà che Bibi mette nei suoi quadri.
Bibi Graetz, un pittore in vigna
Bibi Graetz nasce in una famiglia di artisti: il nonno è un noto pittore norvegese, il padre Gidon uno scultore di fama internazionale. Bibi cresce tra tele e sculture al Castello di Vincigliata, la dimora medievale sulle colline di Fiesole che la famiglia acquista negli anni Sessanta. Studia all’Accademia di Belle Arti di Firenze e sogna un atelier tutto suo.
Nel 2000 arriva la svolta. Prende in mano le vecchie vigne di famiglia intorno al castello e, da poche barrique di Sangiovese, Colorino e Canaiolo, fa i suoi primi due vini. La prima annata va esaurita subito e in una sola notte nascono i nomi: Testamatta e Colore, oggi fra le etichette più cercate d’Italia.
L’approccio di Bibi Graetz è quello di un pittore prestato alla vigna. Le parcelle sono trattate come i colori di una tavolozza: ognuna viene vinificata da sola, per tenere le sfumature di ogni vigna. Le etichette sono veri quadri dipinti da lui, diversi a ogni annata.
Dietro l’arte c’è un metodo rigoroso: vecchie vigne, molte con più di cinquant’anni, vitigni autoctoni toscani e rese bassissime. Dai due ettari sotto il castello, la cantina oggi coltiva parcelle in tutta la Toscana: Vincigliata, Fiesole, Pontassieve, Rufina, Lamole, Panzano, fino alle viti eroiche di Ansonica dell’Isola del Giglio, sui terrazzi a picco sul mare.
La cantina nell’Hotel Aurora
Nel 2019 Bibi acquista lo storico Hotel Aurora, palazzo ottocentesco sulla piazza di Fiesole che ospitò la Regina Vittoria e la Regina Margherita. Dopo un lungo restauro, nel 2023 diventa una cantina unica al mondo.
Nelle sale di fine Ottocento oggi riposano le barrique di rovere francese, fra le sculture del padre Gidon e i quadri coloratissimi di Bibi. Più che una cantina, è una galleria d’arte dove riposa il vino, con la famiglia che abita al piano di sopra.
I premi hanno seguito questa ascesa: miglior vino al mondo a Vinexpo nel 2001, 100 punti di Decanter nel 2018 e i punteggi record dell’annata 2021, con 99 punti di James Suckling per il Colore.
Il Casamatta Bianco, la Toscana del mare
Nasce da vermentino 60%, trebbiano 30% e moscato 10%. Il vermentino dà freschezza e sapidità, il trebbiano la struttura, il moscato un tocco di profumo floreale.
Vinificazione
La fermentazione parte con i lieviti indigeni, solo in vasche d’acciaio. Niente legno: l’acciaio tiene il vino pulito, vivace e pieno di frutto. Il grado è leggero, 12%.
Degustazione
Nel calice è giallo paglierino limpido. Al naso arrivano fiori di campo, frutta esotica ed erbe aromatiche.
In bocca è fragrante e scorrevole, con buon corpo ed equilibrio e una nota sapida che resta a lungo. Va servito fresco, a 10-12 gradi.
A tavola
Il Casamatta Bianco di Bibi Graetz sta bene con i primi di pesce, le carni bianche come pollo, tacchino e coniglio, e con l’aperitivo.
È perfetto anche da solo, in terrazza o in giardino nelle sere d’estate. Si beve giovane, nei primi due anni, quando il profumo è più vivo. Una volta aperto, tienilo in frigo ben chiuso: il giorno dopo è ancora buono.
Della stessa cantina trovi anche il Casamatta Rosso 2021 e le bollicine rosate del Bollamatta.
Scopri tutti i vini di Bibi Graetz.
