Ciro Picariello nasce nel cuore dell’Irpinia, a Summonte, un piccolo borgo in provincia di Avellino incastonato tra i Monti del Partenio. Fondata nel 2004 da Ciro e Rita Picariello, l’azienda è diventata in pochi anni un punto di riferimento assoluto per il Fiano di Avellino, grazie a uno stile pulito, autentico e profondamente legato al territorio. I vigneti si trovano tra i 500 e i 700 metri di altitudine, su suoli argillosi e calcarei, caratterizzati da forti escursioni termiche che permettono al Fiano di sviluppare una complessità aromatica unica. Ciro Picariello lavora con una filosofia che privilegia la naturalità e la trasparenza: i vigneti sono coltivati senza uso invasivo di prodotti chimici, le fermentazioni sono spontanee e le vinificazioni lente, nel massimo rispetto del frutto. Lo stile della cantina è riconoscibile per l’eleganza cristallina dei suoi vini, la sapidità minerale e la capacità straordinaria di evolvere nel tempo.
Vinificazione
Il Greco di Tufo 2023 di Ciro Picariello nasce da uve raccolte manualmente nei vigneti di alta collina tra Summonte e Montefredane, a circa 600 metri di altitudine.
La fermentazione avviene spontaneamente in acciaio inox con lieviti indigeni, a temperatura controllata, per circa 60 giorni.
Segue un affinamento di 6-8 mesi sulle fecce fini (“sur lie”), con periodici bâtonnage, che arricchisce il vino di complessità e struttura.
Nessun uso di legno, per preservare l’identità varietale e la tipica mineralità tufacea del territorio.
Degustazione
Elegante e avvolgente, si presenta con un colore giallo paglierino. Al naso rivela un bouquet complesso, dove note agrumate si intrecciano a sentori fruttati e minerali. In bocca offre un assaggio lungo, profondo e strutturato, caratterizzato da un equilibrio perfetto e un finale vibrante.
