I Vigneri, guidata da Salvo Foti, è un vero e proprio punto di riferimento nel mondo dell’Etna. Con la sua esperienza da agronomo ed enologo, Foti ha creato un progetto radicato nella tradizione vulcanica, rispettando l’identità storica delle vigne e la sostenibilità della viticoltura. I vigneti da cui nasce il Vinupetra sono ultracentenari, allevati ad alberello sulle pendici dell’Etna, su suolo lavico ricco di pietre, dove la mano dell’uomo interpreta la forza della natura. La filosofia dei Vigneri è profondamente naturale: pratiche a basso impatto, senza chimica invasiva, con grande rispetto per l’equilibrio del territorio.
Vinificazione
Nasce da vigne ad alberello radicate su antichi suoli vulcanici ricchi di minerali. La vinificazione dell’Aurora 2024 è condotta con un approccio naturale e rispettoso. Le uve, raccolte a mano in ottobre, sono pressate intere per ottenere un mosto delicato. Viene usato il pied de cuve di lieviti indigeni per avviare la fermentazione, che dura tra i 15 e i 20 giorni. Successivamente il vino affina per 6 mesi in serbatoi di acciaio inox, senza filtrazioni aggressive, e il travaso viene fatto tre volte durante il periodo di affinamento. L’aggiunta di solfiti è minima, sia prima della fermentazione sia al momento dell’imbottigliamento, e l’imbottigliamento avviene seguendo le fasi lunari.
Degustazione
L’Aurora 2024 si apre con un colore giallo paglierino chiaro. Al naso emergono profumi di agrumi, fiori bianchi (come acacia), erbe mediterranee delicate e una scia minerale di pietra lavica. Al palato è fresco, teso e sapido, con una bella acidità, un sorso succoso e un finale persistente che ricorda erbe aromatiche e scorza di limone.
