Spergola Emilia IGP “Incia” 2022 – Quarticello
Quarticello è una delle realtà più rappresentative e coerenti dell’Emilia contemporanea, capace di coniugare tradizione territoriale, agricoltura consapevole e interpretazione moderna dei vini emiliani, in particolare dei rifermentati in bottiglia. La cantina ha sede a Montecchio Emilia, in provincia di Reggio Emilia, all’interno dell’area dei Colli di Scandiano e Canossa, un territorio storicamente vocato alla viticoltura e profondamente legato alla cultura del vino quotidiano, gastronomico e conviviale.
Il progetto nasce dalla volontà di valorizzare i vitigni autoctoni emiliani, primo fra tutti il Lambrusco, interpretato però con un approccio rigoroso, agricolo e identitario, lontano dalle versioni industriali e standardizzate. Quarticello si distingue fin da subito per una visione chiara: produrre vini autentici, vivi e territoriali, capaci di raccontare il luogo da cui provengono senza filtri e senza forzature tecniche.
I vigneti si trovano sulle colline reggiane, a un’altitudine che favorisce forti escursioni termiche e maturazioni lente e complete. I suoli sono prevalentemente argilloso-calcarei, con presenza di marne e scheletro, elementi che conferiscono ai vini struttura, sapidità e profondità. Questo tipo di terreno è particolarmente adatto alla coltivazione del Lambrusco, permettendo di ottenere uve con equilibrio naturale tra acidità, componente aromatica e maturità fenolica.
La gestione agricola è improntata a un approccio biologico e biodinamico, con grande attenzione alla salute del suolo e della pianta. In vigna non vengono utilizzati diserbanti chimici e il lavoro manuale è centrale con rese volutamente contenute per privilegiare qualità ed espressività. L’obiettivo non è la massima produzione, ma la fedeltà al territorio e all’annata, accettando le variazioni climatiche come parte integrante del racconto del vino.
In cantina l’approccio è artigianale e non interventista, volto a preservare la vitalità delle uve e la loro identità originaria. Le fermentazioni avvengono spontaneamente con lieviti indigeni e l’uso di solforosa è ridotto al minimo. Quarticello è particolarmente conosciuta per i suoi Lambruschi rifermentati in bottiglia prodotti secondo la tradizione contadina emiliana, senza filtrazioni né chiarifiche invasive. Questa scelta restituisce vini vivi, dinamici e in continua evoluzione, capaci di esprimere una complessità sorprendente pur mantenendo grande bevibilità.
Accanto ai rifermentati la cantina produce anche vini fermi sempre legati ai vitigni locali che si distinguono per precisione, equilibrio e trasparenza espressiva. Lo stile Quarticello è riconoscibile: vini asciutti, tesi, mai caricaturali, dove la freschezza e la componente sapida giocano un ruolo centrale.
I vini di Quarticello sono profondamente gastronomici, pensati per la tavola e per l’abbinamento con la cucina emiliana, ma capaci anche di dialogare con una cucina contemporanea più leggera e raffinata. Sono vini che non cercano l’effetto immediato ma invitano all’ascolto e alla comprensione del territorio.
In conclusione, Quarticello rappresenta una delle interpretazioni più autentiche e consapevoli del vino emiliano moderno: una cantina che ha saputo recuperare la tradizione del Lambrusco contadino elevandola a un livello qualitativo alto senza mai perdere il legame con la terra, con la storia e con l’identità dei Colli di Scandiano e Canossa.
Vinificazione
Incia di Quarticello è un vino bianco fermo ottenuto da Spergola 100 %, vitigno autoctono coltivato nei vigneti di Montecchio Emilia, all’interno dei Colli di Scandiano e Canossa, su suoli argilloso-calcarei con marne e ghiaia, particolarmente indicati per conferire al vino freschezza naturale, tensione minerale e equilibrio aromatico. La vendemmia è manuale e avviene in epoca precoce per preservare acidità e integrità aromatica.
In cantina le uve vengono pressate delicatamente e la fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti indigeni senza interventi correttivi invasivi. Il vino affina esclusivamente in acciaio inox, senza passaggi in legno, per mantenere purezza del frutto, aromaticità varietale e leggibilità del terroir. Non vengono effettuate chiarifiche invasive e l’aggiunta di solforosa è minima, coerente con la filosofia artigianale e naturale di Quarticello.
Degustazione
Nel calice Incia si presenta di colore giallo paglierino luminoso, mentre al naso si apre su profumi di fiori bianchi, mela verde, agrumi e delicate note erbacee, accompagnati da una piacevole mineralità; al palato il sorso è secco, teso e sapido, con acidità vibrante e finale persistente che lo rende perfetto in abbinamento a antipasti leggeri, pesce alla griglia, torte salate e piatti vegetariani in un’unica esperienza di freschezza, equilibrio e autenticità territoriale.
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