Champagne Aoc Extra Brut “Les Maillons” V.20 Blanc de Noirs – Ulysse Collin
Ulysse Collin rappresenta oggi una delle realtà più affascinanti e rispettate della nuova generazione di vigneron della Champagne. Fondata nel 2003 da Olivier Collin nel piccolo villaggio di Congy, nel cuore dei Coteaux du Petit Morin, la cantina nasce dal recupero di vigneti storici appartenuti alla famiglia Collin, che per generazioni aveva conferito le uve alle grandi maison. Con la decisione di vinificare autonomamente le proprie parcelle, Olivier Collin ha avviato un progetto ambizioso e profondamente identitario, destinato in pochi anni a diventare un punto di riferimento per gli appassionati di Champagne artigianale.
Il percorso di Collin è stato fortemente influenzato dall’incontro con Anselme Selosse, figura chiave della rivoluzione qualitativa della regione. Durante la sua esperienza presso il Domaine Selosse, Olivier ha maturato una visione del vino radicalmente orientata alla valorizzazione del terroir. Questa filosofia lo ha portato a concepire la Champagne non come un vino standardizzato basato sull’assemblaggio su larga scala, ma come una somma di identità parcellari capaci di raccontare con precisione il luogo di origine.
Fin dall’inizio della sua attività, Olivier Collin ha adottato un approccio agricolo estremamente rispettoso dell’ambiente. Nei vigneti non vengono utilizzati diserbanti chimici né pesticidi sistemici e il lavoro è svolto prevalentemente a mano. L’obiettivo è preservare la vitalità del suolo e favorire un equilibrio naturale della vite, affinché ogni parcella possa esprimere al meglio la propria personalità. Le vigne del domaine hanno spesso età importanti, molte superano i quaranta anni e alcune raggiungono anche i sessanta, offrendo rese naturalmente contenute e uve di grande concentrazione.
Uno degli elementi distintivi della produzione di Ulysse Collin è la vinificazione separata di ogni singolo vigneto. Ogni parcella viene infatti lavorata come un micro-terroir autonomo con fermentazioni dedicate e affinamenti specifici. In cantina Olivier Collin segue un approccio minimale e non interventista: le fermentazioni avvengono spontaneamente grazie ai lieviti indigeni presenti sulle bucce e nell’ambiente della cantina. I vini base fermentano e maturano in barrique borgognone, spesso già utilizzate, dove rimangono per diversi mesi acquisendo complessità e profondità senza perdere tensione e freschezza.
Le cuvée non vengono generalmente chiarificate né filtrate e i dosaggi sono estremamente bassi, spesso in stile Extra Brut o Brut Nature. Questo consente di preservare la purezza aromatica e l’impronta minerale dei suoli gessosi della zona. Gli Champagne di Ulysse Collin sono inoltre caratterizzati da lunghi affinamenti sui lieviti, che contribuiscono a sviluppare struttura, complessità e grande capacità evolutiva nel tempo.
Tra le parcelle più emblematiche del domaine si trova Les Maillons, un lieu-dit situato nel comune di Barbonne-Fayel, nella parte meridionale della Côte de Sézanne. Questo vigneto copre circa 2,5 ettari ed è coltivato esclusivamente a Pinot Noir, con viti che superano i quarant’anni di età. Il suolo è composto da argille rosse poggiate su marne e gesso, una combinazione geologica che garantisce ottimo drenaggio e una notevole capacità di accumulo termico. L’esposizione sud-est favorisce una maturazione completa e regolare del Pinot Noir, permettendo di ottenere uve ricche e perfettamente equilibrate.
Da questo terroir nasce uno degli Champagne più riconoscibili della gamma di Ulysse Collin, capace di unire potenza e precisione minerale. Les Maillons rappresenta perfettamente la visione di Olivier Collin: uno Champagne di luogo, profondamente legato al vigneto da cui proviene e capace di raccontare con straordinaria nitidezza l’identità del terroir.
Oggi Ulysse Collin è considerato uno dei protagonisti della nuova Champagne di vigneron. Le sue bottiglie sono ricercate in tutto il mondo e apprezzate per la loro autenticità, la purezza espressiva e la capacità di coniugare tradizione e innovazione in un equilibrio raro. In ogni cuvée emerge la volontà di Olivier Collin di lasciare parlare il vigneto, trasformando ogni parcella in un racconto di territorio, tempo e sensibilità artigianale.
Vinificazione
Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in barrique di rovere usate, malolattica completa, lungo affinamento sur lie per circa quattro anni con bâtonnage periodico e dégorgement tardivo, dosaggio Extra Brut di circa 1,7 g/l.
Degustazione
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Colore: oro ambrato con riflessi ramati.
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Profumo: ribes, lampone maturo, scorza d’arancia, spezie e gesso bagnato.
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Gusto: ampio, carnoso, ma teso; bollicina finissima, finale lungo e salino con ritorni agrumati.
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