Champagne Aoc Extra Brut 747 Astucciata – Jacquesson
Jacquesson è una delle Maison di Champagne più antiche ancora in attività, e una delle più libere. La Cuvée 747 è uno Champagne Extra Brut che racconta una sola vendemmia, la 2019, con pochissimo zucchero aggiunto. Arriva nel suo astuccio, quindi è perfetta anche da regalare.
La storia comincia nel 1798 a Châlons-sur-Marne, quando Memmie Jacquesson fonda la casa. Le sue bottiglie piacciono a Napoleone I, che premia la Maison con una medaglia d’oro. Nel 1844 il figlio Adolphe brevetta la placchetta della gabbietta, il piccolo disco di metallo che ancora oggi tiene fermo il tappo di ogni bottiglia di bollicine.
Nel 1974 la Maison passa alla famiglia Chiquet, vignaioli di Dizy, nella Grande Vallée de la Marne, dove ha ancora sede. Dal 1988 i fratelli Jean-Hervé e Laurent Chiquet scelgono la qualità prima della quantità: producono meno, scartano le uve mediocri e puntano sui propri vigneti Grand Cru e Premier Cru, con rese basse e terreni lavorati con cura.
La Maison cura circa 28 ettari: una parte nella valle della Marne, tra Aÿ, Dizy, Hautvillers e Champillon, e una parte sulla Côte des Blancs, ad Avize e Oiry. Dal 2022 fa parte di Artémis Domaines, il gruppo della famiglia Pinault che riunisce anche Château Latour e Clos de Tart.
Nel 2000 arriva la scelta che rende Jacquesson diversa da tutte: niente più Brut senza annata uguale ogni anno, ma la serie numerata 700, partita con la Cuvée 728. Ogni numero corrisponde a una vendemmia di base, completata da una parte di vini di riserva. È l’annata a guidare il vino, non il contrario.
Il 2019 è stato un anno difficile e generoso insieme. In primavera le gelate hanno colpito lo Chardonnay per tre volte, l’estate è stata secca, con ondate di calore e qualche scottatura sugli acini. La vendemmia si è svolta dal 12 al 22 settembre, con uve sane e concentrate.
Da noi trovi anche la Cuvée 748, nata dalla vendemmia 2020: assaggiarle una accanto all’altra è il modo migliore per capire quanto ogni numero sia diverso.
Vinificazione e Affinamento
Per colpa delle gelate sullo Chardonnay, nella 747 dominano i due Pinot. Il 75% delle uve viene dalla valle della Marne, con il Pinot Noir e il Pinot Meunier di Aÿ, Dizy, Hautvillers e Champillon. Il restante 25% è Chardonnay di Avize e Oiry, che porta finezza e tensione. Una quota di vini di riserva completa l’assemblaggio della 747.
Il vino fermenta e matura in grandi botti di rovere sulle sue fecce, senza chiarifica e senza filtrazione. Poi riposa sui lieviti in bottiglia per circa tre anni. La sboccatura è del 2023 e il dosaggio è di appena 1,5 grammi per litro. Ne sono state prodotte 186.372 bottiglie, oltre a magnum e jeroboam.
Degustazione
Nel calice è giallo dorato, brillante, con un perlage fine e continuo. Al naso si sente subito la forza dei Pinot: frutta gialla matura, pera, mela cotta e piccoli frutti rossi, poi brioche, nocciola tostata e una nota minerale di gesso.
In bocca la Jacquesson 747 è ampia e succosa, ma resta secca e sapida grazie a un’acidità viva. La bollicina è cremosa, il finale lungo e salino, con un ricordo di agrumi e spezie dolci. La guida della Revue du Vin de France le ha dato 95 punti su 100.
La 747 si serve a 8-10 gradi, meglio in un calice da vino bianco che in una flûte. È ottima come aperitivo, ma a tavola dà il meglio: crudi di mare, risotto ai funghi, pollo arrosto, pesce al forno e formaggi stagionati come il Comté. Si beve già oggi e può crescere in cantina per molti anni.
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