Saumur Champigny AOC 2025 – Thierry Germain – Domaine des Roches Neuves
Thierry Germain è uno dei nomi che hanno cambiato il volto della Loira e del Cabernet Franc. Nato in una famiglia di vignaioli di Bordeaux, all’inizio degli anni Novanta sceglie di lasciare la Gironda e di trasferirsi a Varrains, piccolo comune nel cuore della denominazione Saumur Champigny, dove rileva il Domaine des Roches Neuves. È una scelta controcorrente: invece di restare in una delle zone più celebri del mondo, decide di scommettere su un territorio allora meno conosciuto, ma capace di dare rossi di grande finezza.
A Saumur Thierry trova una tradizione antica del Saumur Champigny e alcuni maestri che segneranno il suo percorso, primo fra tutti Charly Foucault del Clos Rougeard, punto di riferimento assoluto per il Cabernet Franc della zona. Da lui impara il rispetto del tempo, della vigna e di uno stile che non cerca la potenza ma la purezza. Negli anni il suo modo di lavorare si fa sempre più attento e personale, fino a diventare uno degli esempi più citati di viticoltura naturale in Francia.
I vigneti del domaine si trovano a Varrains e nei comuni vicini della denominazione e poggiano sul tuffeau, il calcare bianco e tenero tipico della Loira, coperto in alcuni punti da sabbie e da argille. È lo stesso calcare con cui sono costruiti i castelli della valle e in cui sono scavate le cantine della zona. Il tuffeau trattiene l’acqua e la restituisce piano alle radici nei mesi caldi, mantiene fresche le uve e dona ai vini quella mineralità sapida e quella tensione che li rendono ogni Saumur Champigny riconoscibile al primo sorso.
In vigna Thierry Germain lavora in agricoltura biologica e biodinamica: niente diserbanti né prodotti di sintesi, preparati naturali, inerbimento tra i filari e grande cura della vita del suolo. Le rese sono basse, la potatura è rispettosa della pianta e la vendemmia è sempre manuale. L’obiettivo è avere uve sane e mature al punto giusto, così da poter intervenire il meno possibile in cantina. Accanto ai vecchi vigneti il domaine conserva anche parcelle rare, come le viti non innestate da cui nasce il celebre Saumur Champigny Franc de Pied.
In cantina la filosofia è la stessa: fermentazioni spontanee con i lieviti della vigna, estrazioni delicate, affinamenti in vasca e in grandi legni che non coprono il frutto, uso minimo di solfiti. Il risultato sono Saumur Champigny luminosi e profondi, lontani dall’idea di un Cabernet Franc verde o rustico: rossi succosi, eleganti e digeribili, capaci di raccontare ogni parcella e ogni annata.
La denominazione Saumur Champigny si trova sulla riva sinistra della Loira, a sud-est della città di Saumur, ed è considerata da molti la culla del grande Cabernet Franc francese. Il clima è mite, con l’influenza dell’Atlantico che arriva lungo il fiume, estati non troppo calde e autunni lunghi: condizioni ideali per una maturazione lenta, che regala vini profumati, freschi e di bella eleganza.
Il Saumur Champigny 2025 è il vino che meglio presenta lo stile del domaine. Nasce dall’insieme di diverse parcelle di Cabernet Franc ed è pensato per essere bevuto con piacere già da giovane, senza rinunciare a carattere e territorio. È la porta d’ingresso ideale per conoscere il Saumur Champigny di Thierry Germain e la Loira, un rosso da tavola nel senso più bello del termine: sincero, fresco e versatile, che accompagna i pasti di tutti i giorni ma regge bene anche qualche anno in cantina.
Vinificazione e Affinamento
Il Saumur Champigny 2025 nasce da uve Cabernet Franc 100% coltivate in biodinamica sui suoli di tuffeau, sabbia e argilla attorno a Varrains. La vendemmia è manuale, con una attenta selezione dei grappoli in vigna. La fermentazione parte spontanea con i lieviti indigeni, a temperatura controllata, con una macerazione delicata sulle bucce che estrae colore e frutto senza durezze. Il vino affina poi per alcuni mesi in vasca e in grandi botti sulle fecce fini, senza barrique, per conservare intatti la freschezza, la croccantezza del frutto e la nota minerale del calcare. L’imbottigliamento avviene con un uso minimo di solforosa, nel rispetto della filosofia naturale del domaine.
Degustazione
Il Saumur Champigny 2025 si presenta di un rosso rubino brillante con riflessi violacei. Al naso è fresco e immediato, con profumi di ciliegia, lampone e ribes nero, note floreali di violetta e il tocco erbaceo e speziato tipico del Cabernet Franc della Loira, con un leggero richiamo di grafite. Al palato è succoso e scorrevole, con tannini fini, una bella acidità che dà slancio al sorso e una chiusura sapida e pulita, di buona persistenza. Servito a 15-16 gradi, è perfetto con salumi, carni bianche arrosto, coniglio, pollo alle erbe, formaggi di capra e piatti della cucina di tutti i giorni; provato leggermente fresco si abbina bene anche al pesce di fiume e alle zuppe di legumi.
Scopri tutte le etichette di Thierry Germain – Domaine des Roches Neuves
