La Maison Jacquesson si trova a Dizy, nella Valle della Marna. La sua storia inizia nel 1978, quando la famiglia Chiquet acquistò il marchio e lo trasferì nella loro proprietà. Nel 1988, Jean-Hervé e Laurent Chiquet ne assunsero la gestione, portando rapidamente Jacquesson a essere riconosciuta come una delle più importanti, subito dopo Bollinger e Krug. I vigneti si estendono in due aree principali: il Grand Cru di Aÿ e due Premiers Crus a Dizy e Hautvillers nella Valle della Marna, oltre a due Grands Crus nella Côte des Blancs, ad Avize e Oiry. L’80% dei vini Jacquesson proviene da vigneti propri certificati biologici dal 2010.
La Cuvée n° 747 di Jacquesson nasce dall’assemblaggio di vini provenienti dalla stessa vendemmia (annata 2019), a cui si aggiunge circa il 30% di Vin de Reserve, conservato per diversi anni in cantina. L’obiettivo di questo processo è esaltare al massimo le peculiarità di ogni annata, mantenendo intatte le differenze naturali del raccolto. Per questa Cuvée, i fratelli Chiquet hanno scelto il 75% di uve Pinot Noir e Meunier dai vigneti di Ay, Dizy, Champillon e Hautvillers, mentre il restante 25% proviene da uve Chardonnay coltivate ad Avize e Oiry. La produzione ha dato vita a 186.372 bottiglie, 9.002 Magnum e 400 Jeroboam, con un dosaggio finale di 1,5 g/l
