Metodo Classico Lambrusco Emilia IGP “Ortigara” – Quarticello
Quarticello è una delle realtà più rappresentative e coerenti dell’Emilia contemporanea, capace di coniugare tradizione territoriale, agricoltura consapevole e interpretazione moderna dei vini emiliani, in particolare dei rifermentati in bottiglia. La cantina ha sede a Montecchio Emilia, in provincia di Reggio Emilia, all’interno dell’area dei Colli di Scandiano e Canossa, un territorio storicamente vocato alla viticoltura e profondamente legato alla cultura del vino quotidiano, gastronomico e conviviale.
Il progetto nasce dalla volontà di valorizzare i vitigni autoctoni emiliani, primo fra tutti il Lambrusco, interpretato però con un approccio rigoroso, agricolo e identitario, lontano dalle versioni industriali e standardizzate. Quarticello si distingue fin da subito per una visione chiara: produrre vini autentici, vivi e territoriali, capaci di raccontare il luogo da cui provengono senza filtri e senza forzature tecniche.
I vigneti si trovano sulle colline reggiane, a un’altitudine che favorisce forti escursioni termiche e maturazioni lente e complete. I suoli sono prevalentemente argilloso-calcarei, con presenza di marne e scheletro, elementi che conferiscono ai vini struttura, sapidità e profondità. Questo tipo di terreno è particolarmente adatto alla coltivazione del Lambrusco, permettendo di ottenere uve con equilibrio naturale tra acidità, componente aromatica e maturità fenolica.
La gestione agricola è improntata a un approccio biologico e biodinamico, con grande attenzione alla salute del suolo e della pianta. In vigna non vengono utilizzati diserbanti chimici e il lavoro manuale è centrale con rese volutamente contenute per privilegiare qualità ed espressività. L’obiettivo non è la massima produzione, ma la fedeltà al territorio e all’annata, accettando le variazioni climatiche come parte integrante del racconto del vino.
In cantina l’approccio è artigianale e non interventista, volto a preservare la vitalità delle uve e la loro identità originaria. Le fermentazioni avvengono spontaneamente con lieviti indigeni e l’uso di solforosa è ridotto al minimo. Quarticello è particolarmente conosciuta per i suoi Lambruschi rifermentati in bottiglia prodotti secondo la tradizione contadina emiliana, senza filtrazioni né chiarifiche invasive. Questa scelta restituisce vini vivi, dinamici e in continua evoluzione, capaci di esprimere una complessità sorprendente pur mantenendo grande bevibilità.
Accanto ai rifermentati la cantina produce anche vini fermi sempre legati ai vitigni locali che si distinguono per precisione, equilibrio e trasparenza espressiva. Lo stile Quarticello è riconoscibile: vini asciutti, tesi, mai caricaturali, dove la freschezza e la componente sapida giocano un ruolo centrale.
I vini di Quarticello sono profondamente gastronomici, pensati per la tavola e per l’abbinamento con la cucina emiliana, ma capaci anche di dialogare con una cucina contemporanea più leggera e raffinata. Sono vini che non cercano l’effetto immediato ma invitano all’ascolto e alla comprensione del territorio.
In conclusione, Quarticello rappresenta una delle interpretazioni più autentiche e consapevoli del vino emiliano moderno: una cantina che ha saputo recuperare la tradizione del Lambrusco contadino elevandola a un livello qualitativo alto senza mai perdere il legame con la terra, con la storia e con l’identità dei Colli di Scandiano e Canossa.
Vinificazione
Ortigara è il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro di Quarticello, ottenuto da uve Grasparossa in purezza coltivate sulle colline di Montecchio Emilia, all’interno dei Colli di Scandiano e Canossa, su suoli argilloso-calcarei ricchi di marne, particolarmente adatti a conferire struttura, profondità cromatica e intensità aromatica a questo vitigno. La vendemmia è manuale e avviene a piena maturazione fenolica, con rese contenute per garantire concentrazione ed equilibrio.
La fermentazione alcolica si svolge spontaneamente con lieviti indigeni nel rispetto di un approccio artigianale e non interventista. La presa di spuma avviene tramite rifermentazione naturale in bottiglia secondo la tradizione emiliana senza filtrazioni né chiarifiche mantenendo il vino sui propri lieviti. L’affinamento avviene in bottiglia, con utilizzo minimo di solforosa per preservare l’integrità varietale, la vitalità del vino e l’espressione autentica del Grasparossa.
Degustazione
Nel calice Ortigara si presenta di colore rosso rubino profondo con riflessi violacei accompagnato da una spuma vivace, mentre al naso emergono profumi intensi di amarena, mora, violetta e leggere note balsamiche, seguiti da un sorso asciutto, strutturato e fresco, sostenuto da tannini presenti ma ben integrati e da una chiusura sapida che lo rende ideale in abbinamento a salumi emiliani, carni arrosto, bolliti, lasagne e piatti ricchi della tradizione regionale in un’unica esperienza di carattere, equilibrio e grande identità territoriale.
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