Dettori è una delle realtà vitivinicole più autentiche e rappresentative della Sardegna, situata a Sennori, in provincia di Sassari, nel cuore della Romangia, una zona collinare affacciata sul Golfo dell’Asinara. È una cantina profondamente legata al territorio e alla filosofia del vino naturale, portata avanti con rigore e coerenza dalla famiglia Dettori da generazioni.
Il vino Dettori Bianco è prodotto esclusivamente con uve Vermentino, raccolte da viti ad alberello di quasi 60 anni coltivate su colline calcaree a 300 metri di altitudine. La viticoltura segue rigorosamente i principi biodinamici, con basse rese che preludono a un meticoloso lavoro in cantina. Le fermentazioni avvengono spontaneamente e, per il bianco, è prevista una breve macerazione sulle bucce. Il vino affina per alcuni mesi in vasche di cemento e viene imbottigliato senza chiarifiche o filtrazioni.
Di un giallo paglierino con riflessi intensi. Al naso, emergono note di frutta matura come fichi secchi insieme a sentori di spezie e note di macchia mediterranea. Al palato, sorprende per la sua voluminosità, equilibrio e potenza. È un assaggio coinvolgente, che trova il suo equilibrio perfetto nel bilanciamento tra sapidità e freschezza!
